سلام دوستان مهربونم ،از کامنتهای پرمهرتون خیلی ممنونم.
البته کباب دورنگ نیست ولی جوجه کباب رولی یا همون جوجه حلزونیه که به این بخش نزدیکتر بود از اینجا فرستادم.
برای جوجه حلزونی اول فیله های مرغ رو کمی بشورید و آبکش کنید تا آبش بره بعد با چاقوی تیز به نوارهای بلند و نازکی ببرید و بهش کمی نمک و فلفل قرمز و زعفران دم کرده و یک قاشق آبلیمو و یک پیاز رنده شده و درصورت تمایل مقدار کمی زنجبیل رنده شده اضافه کنید و با دست کمی مخلوط کنید و بذارید چند ساعت بمونه تا مواد به خورد فیله ها برود و طعم دار شود.بهتره برای مخلوط کردن از دستکش یکبار مصرف استفاده کنید.
بعد از چند ساعت پیاز رو از فیله ها جدا کرده و دونه دونه اونا رو رول میکنیم و چهار یا پنج تا رول رو به یک سیخ چوبی میکشیم و بهمین ترتیب چند سیخ آماده میکنیم و داخل تابه مقدار کمی روغن یا کره میریزیم و با حرارت ملایم هردو طرف فیله ها رو سرخ میکنیم باید هی اینطرف و آنطرف کنید تا فیله ها نسوزن بعد از اینکه فیله ها آب پس دادن بهش کمی زعفران غلیظ شده اضافه میکنیم و اجازه میدیم با حرارت ملایم هردوطرف آن خوب سرخ و خوشرنگ شوند.بعد فیله ها رو از سیخ جدا کرده و به دلخواه تزئین کنید.
برای برنج زعفرانی قالبی من برنج رو تو قالب فلزی کمی فشرده کردم و روی دیس گذاشتم به همین ترتیب چندتا از این برنج قالبیا درست کردم و کنار هم گذاشتم.
#جوجه_حلزونی#جوجه_کباب_حلزونی#کباب_رولی